Отправлено: 25.10.08 11:02. Заголовок: О разнице в пище

Знаю, что наша, южная пища в корне отличается от той, что готовят в центральной России.
Например, у нас почти не готовятся щи, только борщ, который тоже очень отличается.
Южные тёти очень много пекут и вообще внимание еде, я бы сказала, слишком уж велико.
Помнится мне на Смоленщине главным делом, если "сало ёсть", значит жить можно, но это в деревне конечно.
Даника, как на Урале с этим? Что готовите? Поделитесь.

 Отправлено: 25.10.08 16:03. Заголовок: Уууу, я тут как раз ..

Уууу, я тут как раз сижу пирогами отягощенна зело))) настряпала и поела)) а семье вон под полотенцеми лежит.
Городскую традицию если брать - принято угощать много и разнообразно, но в основном салатики с майонезом :и маслом, горячее мясное, пирогами угощают или люди старшего поколения или коренные горожане)) для них это экзотика. Приезжие же из области - любят как раз удивить салатиками, закусками, показать что они "совсем уже городские"...тут заморские рецепты "рулят" и - Модно сейчас готовить дома и есть роллы)) надо пояснять, что? - среди молодых 25-30 лет...

Ну и все, поголовно, умеют и любят лепить и угощаться пельменями.
Но это русское население или обрусевшее...

У нас большая прослойка татар, я имею в виду коренное население, а не приезжих...так тут в ходу именно кормежка "на убой" - как и в ваших краях)) очень калорийно, много мяса в разных видах, пирогов и тех же пельменей. Лапша домашняя, обычно с мясом или курой.
Я эт почему? У меня родня мужа - татары-кряшены, православные.
Готовке и еде очень много внимания.

А моя чистейше русская бабушка Аня готовила жирные щи в печке, перловую кашу со сметаной, постряпушки всякие - ум отъешь! - пироги с черемухой толченой и сушеной, с маком, с солеными груздями (я их секла сечкой в корытце) , заправленные сметаною, шаньги (-ватрушки) с картошкой и той же сметаной, с творогом...растягаи с рыбой...
Немного это умение перешло ко мне, больше - к моей младшей сестре.
Пельмени тоже стряпали, по-сибирски - каждый сочень раскатывается отдельно, и они не ушастые, а круглые, как головка в чепчике.

...А муж все любит рассказывать, как во времена его детства у его бабушки в деревне в начинку пельменей клали ложечку снега, в каждый, чтоб было сочнее.
Сейчас снег уж не тот...

 Отправлено: 25.10.08 17:34. Заголовок: Даника пишет: Пельм..

Даника пишет:

цитата:

Пельмени тоже стряпали, по-сибирски - каждый сочень раскатывается отдельно, и они не ушастые, а круглые, как головка в чепчике.

Моя свекровь такие лепит, я ей всё замечания норовила делать, не так мол. Она сибирячка.
А я -то думала, одними пельменями Урал сыт.
Не буду перечислять своё, почти то же самое. Вот ватрушки у нас только с творогом, облитые сметаной.
А пироги всякие - рыбные, с мясом и капустой, с сушкой, которую часто заменяет варенье из айвы, бывает вперемешку с абрик-й сушкой, то бишь с курагой.

Приятного аппетита.

 Отправлено: 25.10.08 21:31. Заголовок: :sm36: ..

 Отправлено: 26.10.08 15:02. Заголовок: Даника пишет: кажды..

Даника пишет:

цитата:

каждый сочень раскатывается отдельно,

а как иначе? стаканом вырезать, чо ли?

 Отправлено: 27.10.08 01:09. Заголовок: Дефенс пишет: стака..

Дефенс пишет:

цитата:

стаканом вырезать, чо ли?

Свекровь именно стаканом вырезает. Из большого сочня)))И сестра мужа. И все тетки, числом трое)) Они из -под Набережных Челнов, считай Поволжье.
И белорусская родня - на вареники - так же катает лепеху и потом - стаканом))

 Отправлено: 28.10.08 11:15. Заголовок: У всех свои премудро..

У всех свои премудрости.
Взять даже соседей и то все по-разному, кому как удобней и как нравится.
Есть у меня одна соседушка, так та всегда говорит:
"Я, как Лёша (муж её) приготовить всё равно не смогу и банки все повзрываются, если сама закатывать стану".
Лёша, видимо, это хорошо уяснил и приходится бедолаге, кроме работы ещё и домашним хозяйством заниматься, таким, например, как жену накормить. А если приведётся на рыбалку съездить, то никому другому, как самому с этой рыбой до посинения возиться, не приходится. Жене угодить очень хочется, свежей рыбкой её побаловать.
А она, время от времени, Лёше хооорошую взбучку даёт, если что не понравится. Однажды так разошлась, Лёшу ножичком задела.
Чё не так было, не знаю.
Подопьёт Лёша бывает, и лезет ко мне на второй этаж, жалкий такой, слеза пробивает.
Меня, правда больше, чем минут на 5 разговора с ним тоже не хватает.

 Отправлено: 28.10.08 11:36. Заголовок: Мдя)) сумела же женс..

Мдя))
сумела же женсчина себя поставить)) и не боится, что мужика переманят...

 Отправлено: 28.10.08 11:50. Заголовок: chair пишет: Взять ..

chair пишет:

цитата:

Взять даже соседей и то все по-разному, кому как удобней и как нравится.

а вот моя красява тоже не умеет готовить ну абсолютно..............да и не готовит асче.........так, изредка, ну не припомню даже когда, давно было, она себе яичко варила............... а я токо за, а ибо нефик жене возле плиты торчать!!! я так думаю

 Отправлено: 28.10.08 12:18. Заголовок: Даника пишет: сумел..

Даника пишет:

цитата:

сумела же женсчина себя поставить))

И я о том же
Даника пишет:

цитата:

и не боится, что мужика переманят...

Не, не боится, Лёха спецфицский чел.
Soldier пишет:

цитата:

а вот моя красява тоже не умеет готовить ну абсолютно..............да и не готовит асче.........так, изредка, ну не припомню даже когда, давно было, она себе яичко варила............... а я токо за, а ибо нефик жене возле плиты торчать!!! я так думаю

Ну, это пока возраст позволяет, как мне кацца.
Бабушки всем нужны вкусные, уютные, чтоб польза была.
Если ваша красява человек занятой, не до готовки, дело другое.

 Отправлено: 28.10.08 12:24. Заголовок: Ну не то чтоб занята..

Ну не то чтоб занятая такая, просто я не вижу смысла ее возле плиты томить мне так больше нравится
я не совсем конечно дикий, но я и против ее работы...................... просто дело это ее любимое........это единственное что мне не позволяет запретить ей работать...........................хотя с учетом того что она сильно устаету меня аж руки чешутца наложить на сию работу табу

 Отправлено: 28.10.08 12:33. Заголовок: Soldier пишет: я не..

Soldier пишет:

цитата:

я не вижу смысла ее возле плиты томить

С вами всё ясненько.
ТМ ASB, видимо неспроста, есть возможность нанять прислугу?

 Отправлено: 28.10.08 12:44. Заголовок: chair пишет: ТМ ASB..

chair пишет:

цитата:

ТМ ASB

Дык я ж переводил вроде

chair пишет:

цитата:

есть возможность нанять прислугу?

Знаете, даже в самое трудное время..................пахал круглосуточно , туфли себе не покупал но домработницу содержал.................. вопчем шото типа принципа............из шкуры вылезу но жену к плите не поставлю.........этож не плохо вроде

 Отправлено: 28.10.08 12:56. Заголовок: Про Туркменистан и А..

Про Туркменистан и Ашхабад знаю, я про "климатические"
Soldier пишет:

цитата:

из шкуры вылезу но жену к плите не поставлю

Поздний брак? Простите

 Отправлено: 28.10.08 12:59. Заголовок: chair пишет: Поздни..

chair пишет:

цитата:

Поздний брак? Простите

угу, мне было 20 а ей 18...................... а познакомились мне было 15 а ей 13.......................... во как бывает

 Отправлено: 28.10.08 13:00. Заголовок: chair пишет: я про ..

chair пишет:

цитата:

я про "климатические"

похолодало

 Отправлено: 28.10.08 13:01. Заголовок: Мы с сыном поперемен..

Мы с сыном попеременно готовим сейчас)) у него мбыл факультатив в школе 2 года - уральская кухня)) научился, делает все ответственно.
Мне самой нравится вкусное готовить, и потом - я 15 лет на работу не ходила) занималась детьми, что делать-то? со скуки умрешь, если дома не делать ничего...я и сама поесть вкусно люблю, но сейчас меньше, конечно, не хочу толстеть.(не мода - ходить толстым тяжело...). Готовить меня отец учил, но до замужества умела только то же яйцо сварить)) не нужно было.
Вот шить -вышивать-вязать умею плоховато, и не люблю, наверное виновато зрение. По этой же причине не охочусь с ружьем...

 Отправлено: 28.10.08 13:03. Заголовок: Soldier пишет: а по..

Soldier пишет:

цитата:

а познакомились мне было 15 а ей 13.......................... во как бывает

АААА!
сыну 16...ой пора следить в оба - если уж не опоздала...

 Отправлено: 28.10.08 13:08. Заголовок: Даника пишет: По эт..

Даника пишет:

цитата:

По этой же причине не охочусь с ружьем...

А коня на скаку голыми руками и без вопросов!!!

 Отправлено: 28.10.08 13:09. Заголовок: Даника пишет: во ка..

Soldier пишет:

цитата:

во как бывает

Однако-ж!!!
Даника пишет:

цитата:

Мне самой нравится вкусное готовить, и потом - я 15 лет на работу не ходила) занималась детьми, что делать-то?

А мне уже не нравится. Завидую у кого бабушки рядом. Приходишь домой, а там всё готово.

 Отправлено: 28.10.08 15:15. Заголовок: Soldier пишет: кон..

Soldier пишет:

цитата:

коня на скаку голыми руками и без вопросов!!!

Если отличу коня от коровы)))
chair пишет:

цитата:

А мне уже не нравится. Завидую у кого бабушки рядом. Приходишь домой, а там всё готово.

Ну так именно поэтому сваливаю на детей обыденную стряпню (только дочь все то на учебе , то на работе, вся в отца...) - а себе оставляю творчество.
Вот и сейчас сын суп поставил варить - куриный. Пену снимет - будем овощами заправлять.
Я уж не мешаюсь) только нахваливаю.
А пироги - это уж мое пока. Или вот давеча бухгалтерша заявила, что увольняется - так я от расстройства наготовила сладостей, желе, кремов))2 вечера ели.
такая вот реакция. , и сразу легче...а то ошарашила она меня...

 Отправлено: 28.10.08 16:19. Заголовок: Молодец Данила, в с..

Молодец Данила, в самом деле мастер. Моему бы готовенькое.
Даника пишет:

цитата:

себе оставляю творчество.

Я творчество проявляла в глубокой молодости, когда жили вместе со свекровью, сын маленький был, сестра мужа, в общем, семья большая, хотелось всем угодить. Должна сказать, получалось.
Сейчас вдвоём с мужем, для одного уже не очень интересно сильно стараться, тем более он уже знает, на что я способна.
Неинтересно. Может когда невестка появится, снова в азарт войду.
Правда, рановато ещё.

 Отправлено: 29.10.08 09:28. Заголовок: А...понятно. Мы с на..

А...понятно.
Мы с начала семейной жизни (ну почти - со 2 года) жили отдельно, хорошо, завод сделал самстроевские квартиры...вот и отселились; так что с родителями и не живали почти. "Угождать" все равно приходилось - первые годы были бесконечные гостевания, дни рождения и праздники...со временем это как-то вошло в более городское русло)).
Кстати, там особого творчества не было... ну ведро супа с домашней лапшой или пироги с мясом, тушеная капуста - не велико творчество...главное - штоб мнооого)))
Ну и главный любитель покушать у меня все-таки муж)) а не дети. В смысле разнообразия и вкусностей. Не знаю, откуда у практически деревенского парня такие вкусы)) и в винах разбирается, и в закусках-деликатесах...
И с возрастом привередливость только возрастает))
Вот подбиваю на расходы - наконец смайстрячить мне кухню по последнему слову техники)) будем закатывать пиры с сыном вместе.
Так-то при обычном оборудовании готовлю как в походе))
Видимо, балканско-средиземноморская кровь сказывается - все выходит неплохо...вот только МНОГО готовить не люблю - литрами, ведрами)))) это особое умение, ИМХО кочевническое, как у свекры - или из больших семей.
ну то есть казан плова - это могу, но придется рассчитывать на бумажке и время и продукты. А казанчик))) - это на глазок)))

 Отправлено: 29.10.08 11:10. Заголовок: И тем не менее, вдох..

И тем не менее, вдохновителей на творчество у вас сейчас больше. У меня один и тот в частом отсутствии.
Даника пишет:

цитата:

ну ведро супа с домашней лапшой

Вёдра мы тоже проходили, со свёкрами поживёшь, ещё не того наберёшься.
Вот тогда и хотелось, кроме вёдер чего-нибудь поинтересней.

 Отправлено: 29.10.08 12:40. Заголовок: Ну там вдохновители ..

Ну там вдохновители уже другие)
Я на родительском сайте посиживаю) и встречи бывают, и в гости ходим.
Чуток оживилась)))

А так - начала утром, не окончила... племяш ездит отдыхать к семье отца в Тульскую область, вот там и вправду "сало есть-еда есть" и на лапше живут неделями.
Домой ребенок возвращается отъедаться)) а ведь не бедные там, отнюдь...
Зато ежегодно отдых у моря...

 Отправлено: 29.10.08 14:07. Заголовок: Со встречами и с гос..

Со встречами и с гостями я не очень. Неправильная какая-то.
К сёстрам в Мин-Воды и то сейчас редко езжу, хотя там уж встречи так встречи.
Наверное, дело к старости, хочется покоя
Даника пишет:

цитата:

а ведь не бедные там, отнюдь...

Да, у некоторых так повелось, могут экономить на еде.

 Отправлено: 31.10.08 08:38. Заголовок: Даника, аууууууууууу..

Даника, аууууууууууу!
Как планируете провести выходные?

 Отправлено: 31.10.08 09:22. Заголовок: ...куууча предложени..

...куууча предложений, на самом-то деле)) в субботку ждем ветеринара)) к моим 4 кошкам...то есть 3 кота и кошка...в воскресенье или в парк Оленьи ручьи - если муж согласится повещти - компанией, или сидим "мамско-детской" компанией в кафе и болтаем... вечером - на дачу заглянуть хозяйским глазом, пока еще тепло.
У нас, кстати, просто аномально тепло, еще растет зеленый салат и цваетет календула. Хоть все деревья облетели. На той неделе размещу фото. надо ставить антивирус, опять трояны полезли.
Еще вроде фестиваль будет "Дмитриев день" - так что, возможно, буду ТОЛЬКО на нем.
Еще не звонила.
"По-семейному" выходные пока не провожу - как сыну стало лучше, веду более активную жизнь, наверстываю.

 Отправлено: 31.10.08 09:40. Заголовок: Да, в самом деле, ак..

Да, в самом деле, активно очень.
А моя активная жизнь наоборот закончилась, в общем, и так неплохо, вот только общения не хватает, пытаюсь наверстать малость.
Я ведь тоже очень закрытый для всех человек, со всеми не могу и на улице при встрече не могу болтать обо всём подряд.
Смотришь, некоторые часами стоят, о чём можно так долго???

 Отправлено: 31.10.08 16:22. Заголовок: У нас не холодно, но..

У нас не холодно, но дует сумасшедший ветер, который бывает с песочком и называется "моряна", то есть с моря.
Глаз на улице открыть невозможно, но сейчас ещё что, бывало света белого не видно.
Песок по весне стал покрываться травой, она его, как бы, удерживает.
За последние несколько (много) лет климат поменялся, а сейчас барханы стали снова возвращаться.
С наступающими всех праздниками и выходными.
Приятного отдыха!!!

 Отправлено: 01.11.08 08:44. Заголовок: chair пишет: За пос..

chair пишет:

цитата:

За последние несколько (много) лет климат поменялся, а сейчас барханы стали снова возвращаться. С наступающими всех праздниками и выходными. Приятного отдыха!!!

ВСЕМ ОТДЫХАТЬ!

chair пишет:

цитата:

Я ведь тоже очень закрытый для всех человек, со всеми не могу и на улице при встрече не могу болтать обо всём подряд.

Ну вот это-то я как раз могу)) болтать без остановки, если позволяет обстановка)))))))))
Но это гм...натренированное, внешнее. Так принято, и я так делаю.
Соблюдаю светскость.
Мало кто догадывается, что я более всего в жизни люблю молчать и смотреть на сосны...и слышать только их шум...и голоса птиц.

...Люди, отдыхаем!

 Отправлено: 01.11.08 08:51. Заголовок: Даника пишет: я бол..

Даника пишет:

цитата:

я более всего в жизни люблю молчать и смотреть на сосны

цитата:

Люди, отдыхаем

Можно бесконечно смотреть на огонь, бегущую воду и на то, как другой человек работает

 Отправлено: 01.11.08 10:49. Заголовок: Вот по третьему не с..

Вот по третьему не соглашусь)) если работает не так, как надо - очень трудно не подойти и не сделать по-своему)) ну "дай, я лучше"))
Хотя борюсь с этим, и успеееешно...

 Отправлено: 03.11.08 12:31. Заголовок: Вот и я с третьим не..

Вот и я с третьим не согласна, только причина другая.
Если у человека что-то хорошо получается, тоже хочу так, потому долго бездейственно смотреть не могу.

 Отправлено: 04.11.08 20:48. Заголовок: :sm54: :sm36: ..