Отправлено: 08.08.11 20:57. Заголовок: Стихийная тема про еду

Дочь Шарлотку спекла. Вот оно счастье.

 Отправлено: 09.08.11 12:41. Заголовок: А счастье в шарлотке..

А счастье в шарлотке или в том, что дочь испекла?

 Отправлено: 09.08.11 18:30. Заголовок: обоюдно острое щасть..

обоюдно острое щастье.

 Отправлено: 11.08.11 09:32. Заголовок: А щаз Наполеон... мм..

А щаз Наполеон... мм..
Щастье, когда доживаешь, что тебя твои дети кормят.
И вкусно, и ничо не делала, только ЦУ давала.

 Отправлено: 11.08.11 10:31. Заголовок: Дефенс пишет: Щаст..

Дефенс пишет:

цитата:

Щастье, когда доживаешь, что тебя твои дети кормят. И вкусно, и ничо не делала, только ЦУ давала.

Осторожно: мины!

Моя мамуля в таких случаях говорила так: "Дождалась сучка помощи… сама спит, а кутята лают".

С мальчишками такого счастья нет, но… есть другое…
Раньше я не понимала тех, кто говорил, что пацаны ближе к матери, чем девчонки.
Теперь понимаю.


Вот бы ещё рецепты в тему про еду…
Наполеонов всяких много, мне, например, нравится только один.
У вас какой?

 Отправлено: 12.08.11 11:49. Заголовок: I.A. пишет: С мальч..

I.A. пишет:

цитата:

С мальчишками такого счастья нет,

Не соглашусь. У меня сын готовит как заправский повар. В школе был факультатив "здоровое питание" с 7 по 9 класс - готовить учили, шинковать - закладывать...полезность продуктов, особенности всякие))
Я обычно вечером с репетиции звоню домой "Даня, свари картошки и потуши в сметане куриную печенку с луком..."
ну и суп он варит лучше меня, по-мужски основательно.
Но у меня и отец готовил очень вкусно.

А дочь умеет, но ее муж готовит вкуснее и лучше. Стряпают пироги они вместе, еще и друзья в гости приедут, так 2 семьями стряпают, весело.
А меня, когда в гости приезжает - просит дочь сладкого состряпать, сметанник, ту ж шарлотку... или оладушек картофельных со сметаной.

Я тут еще книгу купила "быстрые рецепты" всякой простой выпечки.

...Наполеон интересно, но уж больно сложно) постою послушаю))

 Отправлено: 12.08.11 11:54. Заголовок: Даника пишет: Не со..

Даника пишет:

цитата:

Не соглашусь.

А я это знала
Я ж помню про малиновое варенье.
Но это исключение, на мой взгляд.

 Отправлено: 12.08.11 11:55. Заголовок: У нас зато папа вооб..

У нас зато папа вообще только чай заварить умеет и сосиски в духовку сунуть)) и то под моим присмотром))

 Отправлено: 12.08.11 13:38. Заголовок: Эх, хорошо-то как! П..

Эх, хорошо-то как! Пятница!
До конца рабочего дня чуть больше часа осталось.
А потом можно и покушать...

 Отправлено: 12.08.11 13:41. Заголовок: Вольный стрелок пише..

Вольный стрелок пишет:

цитата:

Эх, хорошо-то как! Пятница! До конца рабочего дня чуть больше часа осталось. А потом можно и покушать...

Пятница, сало...

 Отправлено: 12.08.11 13:44. Заголовок: KL пишет: Пятница, ..

KL пишет:

цитата:

Пятница, сало...

А я того, нарушаю...

 Отправлено: 20.08.11 17:24. Заголовок: Ничо не понимаю... г..

Ничо не понимаю...
готовлю одинаково гуляш. Но бывает очень вкусно, мягко, сочно.
Бывает сухо и подгорело. Ничо не понимаю. Чесслово. Ведь всё одинаково!
От чего зависит? Неужели от мяса?

А как реанимировать эти сушенки:? :(

 Отправлено: 20.08.11 17:53. Заголовок: Дефенс пишет: Бывае..

Дефенс пишет:

цитата:

Бывает сухо и подгорело.

Бывает...

 Отправлено: 20.08.11 17:55. Заголовок: Вольный стрелок пише..

Вольный стрелок пишет:

цитата:

Бывает...

нее... не ответ! Огонь той же силы, время то же, всё - одинаково! Только мясо разное, ессна кажный раз.
Дефенс пишет:

цитата:

как реанимировать эти сушенки?

 Отправлено: 20.08.11 18:39. Заголовок: Дефенс пишет: Тольк..

Дефенс пишет:

цитата:

Только мясо разное

Скорее всего, причина в этом.

Дефенс пишет:

цитата:

как реанимировать эти сушенки?

Собаке отдать.

 Отправлено: 22.08.11 07:39. Заголовок: Дефенс пишет: готов..

Дефенс пишет:

цитата:

готовлю одинаково гуляш. Но бывает очень вкусно, мягко, сочно. Бывает сухо и подгорело. Ничо не понимаю. Чесслово. Ведь всё одинаково! От чего зависит? Неужели от мяса?

От мяса. Вы из какого мяса гуляш готовите.


Кстати, где-то тут должна валяться моя тема про венгерский гуляш.


Дефенс пишет:

цитата:

А как реанимировать эти сушенки:? :(

Вольный стрелок пишет:

цитата:

Собаке отдать.

Факт. Ибо кошки есть не будут.

 Отправлено: 22.08.11 08:33. Заголовок: Из шейки свинины... ..

Из шейки свинины... беру у одной и той же тетки. Но уже как-то задумалась. Не понимаю ибо,в чем дело. На вид одинково всё. Главное, что гостям такое вот подать... :(

 Отправлено: 22.08.11 09:34. Заголовок: Дефенс пишет: Из ше..

Дефенс пишет:

цитата:

Из шейки свинины...

Хм... Мне кажется, что шейка свинины мало подходит для гуляша. Больше для жарки. Может она вам в какой-то момент окорок подсовывает? Окорок постный и тушить его - точно будет сухой.


А вот еще такой момент. После того, как вы кладете мясо - оно должно дать сок. Дает? То есть мясо в принципе должно не жариться, а тужиться в собственном соку.

Кстати, рассакжите, как вы готовите гуляш, может попробуем вместе отыскать ошибку.

 Отправлено: 22.08.11 11:36. Заголовок: Сок точно не дает.....

Сок точно не дает... :(

KL пишет:

цитата:

Окорок постный и тушить его - точно будет сухой.

во как. И куда его теперь? Пока заморожен.

 Отправлено: 22.08.11 11:56. Заголовок: Дефенс пишет: во ка..

Дефенс пишет:

цитата:

во как. И куда его теперь? Пока заморожен.

Окорок?

На эскалопы можно пустить. Нарезаете на отбивные, отбиваете и жарите. В прцессе жарки можно горчичкой смазать. Или можно в муке перед жаркой обвалять. А можно и горчичкой смазать, а потом обвалять в муке. Только два правила не забудьте. Отбивные жарятся на открытой сковороде - раз. Солить уже после того, как появится корочка - два.


Что еще? Можно поджарку с луком.

Нарезаете кубиками или кусочком, много-много лука, ну скажем на 1 кг мяса - 250г лука, все в казан и на медленном огне под крышкой томите.

Далее, свинина по-строгановски. Типа беф-строганова. Только беф-строганов - это говядина, а тут свинина. Нарезаете соломкой, обжариваете с луком, ложку муки, перемешиваете, заливаете сметаной и на медленном огне доводите до загустения соуса.

Но вообще я бы не стал хороший кусок окорока ножом портить. Я б его запек в фолге.

Значит так, берете окорок, моете, посыпаете солью (лучше крупной, а то можно пересолить), всякими разными фигнями, типа красный перец, сушеная паприка и тп, что нравится. Ничего не нравится - просто черным перцем. Заворачиваете его хорошенько в фольгу и в духовку. Правло такое. 1 кг свинины = 1 час в духовке. Вытаскиваете, кладете на блюдо, разрезаете на порционные куски. На гарнир жареную кортошку или пюре, тушеную капусту, тушеную зеленую фасоль. Некоторые любят гречневую кашу. Приятного аппетита!

 Отправлено: 22.08.11 12:16. Заголовок: Теперь несколько сло..

Теперь несколько слов о настоящем гуляше. Вообще-то лучше говядина (в т.ч и то, что в магазинах гуляшом называют), но можно и свинину.

Ну мясо, сомо собой, кусочками. Далее.

Берем казан, нарезаем кусочками венгерский шпик, если его нет, можно заменить копченым салом. Вытапливаем сало в казане.

Вытопили, зажарки убираем, чтоб не сгорели. В жир кладем лук. Много лука. На 1 кг маяса - 300г лука. Поджариваем до золотистого цвета.

Кладем нарезанное на кусочки мясо, соль, красный молотой перец, молотую паприку. Много перца и много паприки. Гуляш должен быть очень острый. И красный именно от паприки. Можно добавить и молотый сушеный помидор. Никакой воды. Мясо должно само дать необходимое количестово сока, если мясо хорошее, естественно, а не вымороженная импортная фигня. Никакой муки, никакого томата, если не хотите получить общепитовский "гуляш". Тушим на медленном огне. Следите за тем, чтоб мясо не жарилось, а именно тушилось в собственном соку, иначе красный острый перец даст сильную гореч. Незадолго до окончания добавляем толченый чеснок.

Вот вроде и все, кажется ничего не забыл.

И еще, из гуляша можно приготовить суп гуляш. Я правда сам никогда не делал. Короче, готовый гуляш заливаем кипятком, как закипит - кладем картошку и то, что у хохлов называется галушки, а у евреев клецки. Варим, едим.

Приятного аппетита.

А теперь представьте себе гуляш приготовленный на природе, на костре!