Отправлено: 25.10.08 11:02. Заголовок: О разнице в пище

Знаю, что наша, южная пища в корне отличается от той, что готовят в центральной России.
Например, у нас почти не готовятся щи, только борщ, который тоже очень отличается.
Южные тёти очень много пекут и вообще внимание еде, я бы сказала, слишком уж велико.
Помнится мне на Смоленщине главным делом, если "сало ёсть", значит жить можно, но это в деревне конечно.
Даника, как на Урале с этим? Что готовите? Поделитесь.

 Отправлено: 25.10.08 16:03. Заголовок: Уууу, я тут как раз ..

Уууу, я тут как раз сижу пирогами отягощенна зело))) настряпала и поела)) а семье вон под полотенцеми лежит.
Городскую традицию если брать - принято угощать много и разнообразно, но в основном салатики с майонезом :и маслом, горячее мясное, пирогами угощают или люди старшего поколения или коренные горожане)) для них это экзотика. Приезжие же из области - любят как раз удивить салатиками, закусками, показать что они "совсем уже городские"...тут заморские рецепты "рулят" и - Модно сейчас готовить дома и есть роллы)) надо пояснять, что? - среди молодых 25-30 лет...

Ну и все, поголовно, умеют и любят лепить и угощаться пельменями.
Но это русское население или обрусевшее...

У нас большая прослойка татар, я имею в виду коренное население, а не приезжих...так тут в ходу именно кормежка "на убой" - как и в ваших краях)) очень калорийно, много мяса в разных видах, пирогов и тех же пельменей. Лапша домашняя, обычно с мясом или курой.
Я эт почему? У меня родня мужа - татары-кряшены, православные.
Готовке и еде очень много внимания.

А моя чистейше русская бабушка Аня готовила жирные щи в печке, перловую кашу со сметаной, постряпушки всякие - ум отъешь! - пироги с черемухой толченой и сушеной, с маком, с солеными груздями (я их секла сечкой в корытце) , заправленные сметаною, шаньги (-ватрушки) с картошкой и той же сметаной, с творогом...растягаи с рыбой...
Немного это умение перешло ко мне, больше - к моей младшей сестре.
Пельмени тоже стряпали, по-сибирски - каждый сочень раскатывается отдельно, и они не ушастые, а круглые, как головка в чепчике.

...А муж все любит рассказывать, как во времена его детства у его бабушки в деревне в начинку пельменей клали ложечку снега, в каждый, чтоб было сочнее.
Сейчас снег уж не тот...

 Отправлено: 25.10.08 17:34. Заголовок: Даника пишет: Пельм..

Даника пишет:

цитата:

Пельмени тоже стряпали, по-сибирски - каждый сочень раскатывается отдельно, и они не ушастые, а круглые, как головка в чепчике.

Моя свекровь такие лепит, я ей всё замечания норовила делать, не так мол. Она сибирячка.
А я -то думала, одними пельменями Урал сыт.
Не буду перечислять своё, почти то же самое. Вот ватрушки у нас только с творогом, облитые сметаной.
А пироги всякие - рыбные, с мясом и капустой, с сушкой, которую часто заменяет варенье из айвы, бывает вперемешку с абрик-й сушкой, то бишь с курагой.

Приятного аппетита.

 Отправлено: 25.10.08 21:31. Заголовок: :sm36: ..

 Отправлено: 26.10.08 15:02. Заголовок: Даника пишет: кажды..

Даника пишет:

цитата:

каждый сочень раскатывается отдельно,

а как иначе? стаканом вырезать, чо ли?

 Отправлено: 27.10.08 01:09. Заголовок: Дефенс пишет: стака..

Дефенс пишет:

цитата:

стаканом вырезать, чо ли?

Свекровь именно стаканом вырезает. Из большого сочня)))И сестра мужа. И все тетки, числом трое)) Они из -под Набережных Челнов, считай Поволжье.
И белорусская родня - на вареники - так же катает лепеху и потом - стаканом))

 Отправлено: 28.10.08 11:15. Заголовок: У всех свои премудро..

У всех свои премудрости.
Взять даже соседей и то все по-разному, кому как удобней и как нравится.
Есть у меня одна соседушка, так та всегда говорит:
"Я, как Лёша (муж её) приготовить всё равно не смогу и банки все повзрываются, если сама закатывать стану".
Лёша, видимо, это хорошо уяснил и приходится бедолаге, кроме работы ещё и домашним хозяйством заниматься, таким, например, как жену накормить. А если приведётся на рыбалку съездить, то никому другому, как самому с этой рыбой до посинения возиться, не приходится. Жене угодить очень хочется, свежей рыбкой её побаловать.
А она, время от времени, Лёше хооорошую взбучку даёт, если что не понравится. Однажды так разошлась, Лёшу ножичком задела.
Чё не так было, не знаю.
Подопьёт Лёша бывает, и лезет ко мне на второй этаж, жалкий такой, слеза пробивает.
Меня, правда больше, чем минут на 5 разговора с ним тоже не хватает.

 Отправлено: 28.10.08 11:36. Заголовок: Мдя)) сумела же женс..

Мдя))
сумела же женсчина себя поставить)) и не боится, что мужика переманят...

 Отправлено: 28.10.08 11:50. Заголовок: chair пишет: Взять ..

chair пишет:

цитата:

Взять даже соседей и то все по-разному, кому как удобней и как нравится.

а вот моя красява тоже не умеет готовить ну абсолютно..............да и не готовит асче.........так, изредка, ну не припомню даже когда, давно было, она себе яичко варила............... а я токо за, а ибо нефик жене возле плиты торчать!!! я так думаю

 Отправлено: 28.10.08 12:18. Заголовок: Даника пишет: сумел..

Даника пишет:

цитата:

сумела же женсчина себя поставить))

И я о том же
Даника пишет:

цитата:

и не боится, что мужика переманят...

Не, не боится, Лёха спецфицский чел.
Soldier пишет:

цитата:

а вот моя красява тоже не умеет готовить ну абсолютно..............да и не готовит асче.........так, изредка, ну не припомню даже когда, давно было, она себе яичко варила............... а я токо за, а ибо нефик жене возле плиты торчать!!! я так думаю

Ну, это пока возраст позволяет, как мне кацца.
Бабушки всем нужны вкусные, уютные, чтоб польза была.
Если ваша красява человек занятой, не до готовки, дело другое.

 Отправлено: 28.10.08 12:24. Заголовок: Ну не то чтоб занята..

Ну не то чтоб занятая такая, просто я не вижу смысла ее возле плиты томить мне так больше нравится
я не совсем конечно дикий, но я и против ее работы...................... просто дело это ее любимое........это единственное что мне не позволяет запретить ей работать...........................хотя с учетом того что она сильно устаету меня аж руки чешутца наложить на сию работу табу

 Отправлено: 28.10.08 12:33. Заголовок: Soldier пишет: я не..

Soldier пишет:

цитата:

я не вижу смысла ее возле плиты томить

С вами всё ясненько.
ТМ ASB, видимо неспроста, есть возможность нанять прислугу?

 Отправлено: 28.10.08 12:44. Заголовок: chair пишет: ТМ ASB..

chair пишет:

цитата:

ТМ ASB

Дык я ж переводил вроде

chair пишет:

цитата:

есть возможность нанять прислугу?

Знаете, даже в самое трудное время..................пахал круглосуточно , туфли себе не покупал но домработницу содержал.................. вопчем шото типа принципа............из шкуры вылезу но жену к плите не поставлю.........этож не плохо вроде

 Отправлено: 28.10.08 12:56. Заголовок: Про Туркменистан и А..

Про Туркменистан и Ашхабад знаю, я про "климатические"
Soldier пишет:

цитата:

из шкуры вылезу но жену к плите не поставлю

Поздний брак? Простите

 Отправлено: 28.10.08 12:59. Заголовок: chair пишет: Поздни..

chair пишет:

цитата:

Поздний брак? Простите

угу, мне было 20 а ей 18...................... а познакомились мне было 15 а ей 13.......................... во как бывает

 Отправлено: 28.10.08 13:00. Заголовок: chair пишет: я про ..

chair пишет:

цитата:

я про "климатические"

похолодало

 Отправлено: 28.10.08 13:01. Заголовок: Мы с сыном поперемен..

Мы с сыном попеременно готовим сейчас)) у него мбыл факультатив в школе 2 года - уральская кухня)) научился, делает все ответственно.
Мне самой нравится вкусное готовить, и потом - я 15 лет на работу не ходила) занималась детьми, что делать-то? со скуки умрешь, если дома не делать ничего...я и сама поесть вкусно люблю, но сейчас меньше, конечно, не хочу толстеть.(не мода - ходить толстым тяжело...). Готовить меня отец учил, но до замужества умела только то же яйцо сварить)) не нужно было.
Вот шить -вышивать-вязать умею плоховато, и не люблю, наверное виновато зрение. По этой же причине не охочусь с ружьем...

 Отправлено: 28.10.08 13:03. Заголовок: Soldier пишет: а по..

Soldier пишет:

цитата:

а познакомились мне было 15 а ей 13.......................... во как бывает

АААА!
сыну 16...ой пора следить в оба - если уж не опоздала...

 Отправлено: 28.10.08 13:08. Заголовок: Даника пишет: По эт..

Даника пишет:

цитата:

По этой же причине не охочусь с ружьем...

А коня на скаку голыми руками и без вопросов!!!

 Отправлено: 28.10.08 13:09. Заголовок: Даника пишет: во ка..

Soldier пишет:

цитата:

во как бывает

Однако-ж!!!
Даника пишет:

цитата:

Мне самой нравится вкусное готовить, и потом - я 15 лет на работу не ходила) занималась детьми, что делать-то?

А мне уже не нравится. Завидую у кого бабушки рядом. Приходишь домой, а там всё готово.

 Отправлено: 28.10.08 15:15. Заголовок: Soldier пишет: кон..

Soldier пишет:

цитата:

коня на скаку голыми руками и без вопросов!!!

Если отличу коня от коровы)))
chair пишет:

цитата:

А мне уже не нравится. Завидую у кого бабушки рядом. Приходишь домой, а там всё готово.

Ну так именно поэтому сваливаю на детей обыденную стряпню (только дочь все то на учебе , то на работе, вся в отца...) - а себе оставляю творчество.
Вот и сейчас сын суп поставил варить - куриный. Пену снимет - будем овощами заправлять.
Я уж не мешаюсь) только нахваливаю.
А пироги - это уж мое пока. Или вот давеча бухгалтерша заявила, что увольняется - так я от расстройства наготовила сладостей, желе, кремов))2 вечера ели.
такая вот реакция. , и сразу легче...а то ошарашила она меня...