Отправлено: 05.09.16 08:25. Заголовок: Казан-мангал

Так уж случилось, что мы перебрались, пока, в тещин дом. Ну и что бы время зря не тратить, с соорудил казальню-мангальню.

Вот такую вот.

 Отправлено: 05.09.16 08:26. Заголовок: А внутри - казан-кеб..

А внутри - казан-кебаб


начало процесса


В казан кладем мясо. Свинину. Сначала корейку с жиром и костями - она жарится будет. Сверху - лопатку. Она будет тушится в луке. Все засыпаем кучей лука. Соль, перец, кориандр, зира. Накрываем крышкой - и на огонь.

Поджигаем и на пару часов на небольшой огонь. Я использовал облепиховые дрова. Горят медленно и не коптят. Через пару часов открываем крышку и...

 Отправлено: 05.09.16 08:27. Заголовок: Конец процесса http:..

Конец процесса

 Отправлено: 05.09.16 08:34. Заголовок: Некоторые тут лук не..

Некоторые тут лук не любят. Так могу предложить джиз. Говядину или баранину с костями и жилками. Солим перчим, зира-кориандр. Стакан воды и на огонь. Варим-тушим, пока вода не выкипит, а мясо не станет мягким.

Сделаю - покажу.

 Отправлено: 05.09.16 08:38. Заголовок: Да, кстати, чуть не ..

Да, кстати, чуть не забыл. Что казан-кебаб, что джиз, что прочие изобретения братского узбекского народа - без красного вина ну никак. Совсем. От слова вообще. Я тут перешел конкретно на вина контролируемы по происхождению. Употребляю только те, на которых написан регион и сорта винограда - печень барахлить стала.

 Отправлено: 05.09.16 13:12. Заголовок: KL пишет: печень ба..

KL пишет:

цитата:

печень барахлить стала.

Слуш, ты бы УЗИ себе сделал, а? Не шутки ведь... Ешь вона - жирное да жареное, вино, опять же... Ну, ты чё, вообще?!!

 Отправлено: 05.09.16 15:00. Заголовок: Делал. Ниче так. Нес..

Делал. Ниче так. Несколько увеличено, но в пределах...

Мясо, кстати, совсем не жирное. Лопатка, я ж говорю.

 Отправлено: 05.09.16 16:37. Заголовок: KL пишет: Делал. Ни..

KL пишет:

цитата:

Делал. Ниче так. Несколько увеличено, но в пределах...

А чё барахлит тогда?

KL пишет:

цитата:

Мясо, кстати, совсем не жирное. Лопатка, я ж говорю.

Ну, смотри. Твоя печень, понимаешь...

 Отправлено: 05.09.16 17:01. Заголовок: Ронин пишет: А чё ..

Ронин пишет:

цитата:

А чё барахлит тогда?

Да так как-то... Ощущается, что есть...

 Отправлено: 05.09.16 20:02. Заголовок: KL пишет: Ощущается..

KL пишет:

цитата:

Ощущается, что есть...

Знаешь, я не доктор, но по-моему, это если ощущается, то не очень хорошо. Но это ты и сам понимаешь; так что не шути с ентим делом. Вообще-то она регенерирует, но это тоже - надо дать возможность, а не просто так.

 Отправлено: 06.09.16 07:51. Заголовок: Ронин пишет: Вообще..

Ронин пишет:

цитата:

Вообще-то она регенерирует, но это тоже - надо дать возможность

Так я на это и надеюсь...

 Отправлено: 12.09.16 15:50. Заголовок: Ишь ты. Казан-то бог..

Ишь ты.
Казан-то богатецкий, чугунный, новый.
Хорошо.

 Отправлено: 13.09.16 10:58. Заголовок: Даника пишет: Казан..

Даника пишет:

цитата:

Казан-то богатецкий, чугунный, новый. Хорошо.

Ага. Старший сын подарил

 Отправлено: 25.09.16 19:14. Заголовок: Респект ему, значицц..

Респект ему, значицца. Уважительный сын)

 Отправлено: 30.09.16 09:31. Заголовок: ..

Продолжаем тему казан-мангал

На сей раз - скумбрия

 Отправлено: 30.09.16 09:33. Заголовок: ..

Режем головы, чистим брюхо и в коптильню.

На дно коптильни - опилки. В попутном супермаркете кончились, пришлось спилить сук со старой вишни и напилить лобзиком.

Коптильня, кстати - самая дешевая. В Леруа 280р стоит. Практически одноразовая.

 Отправлено: 30.09.16 09:43. Заголовок: Коптильню, само-собо..

Коптильню, само-собой - на огонь.

 Отправлено: 30.09.16 09:48. Заголовок: Как из коптильни пош..

Как из коптильни пошел дымок, 25 минут - и все.

Коптильню снимаем.

На оставшиеся угли ставим решетку с овощами



Видно плохо, стемнело уже, но смысл ясен.

 Отправлено: 30.09.16 09:49. Заголовок: Результат. ..

Результат.



Андрюх, обрати внимание - никакого лука.

Хотя, надо вам сказать, лук печеный на углях - супер.

PS. Снимки не важные, на телефон. Ну да не в снимках дело, а в том, чтоб пожрать, так ведь?

 Отправлено: 30.09.16 10:05. Заголовок: PSPS. Завершающая т..

PSPS.

Завершающая точка в отчете. Немаловажная.

Рыба была употреблена вот под сей продукт



Монте-льяно Розе. Регион - Риоха. Сорт винограда - Гарнача. Урожай - 2014.

 Отправлено: 30.09.16 13:49. Заголовок: Я отвечу тебе словам..

Я отвечу тебе словами Рабочего сцены, которого не пустило:

KL пишет:

цитата:

пришлось спилить сук со старой вишни и напилить лобзиком.

Сизиф-на!!!