Отправлено: 05.09.16 08:25. Заголовок: Казан-мангал

Так уж случилось, что мы перебрались, пока, в тещин дом. Ну и что бы время зря не тратить, с соорудил казальню-мангальню.

Вот такую вот.

 Отправлено: 30.09.16 14:54. Заголовок: Ронин пишет: От огн..

Ронин пишет:

цитата:

От огня раскуздрявливается, или просто фуфло-на?

Фуфло. Дешевле новую купить, чем эту отмывать. Порошок дороже стоит. Я ж говорю. 280р.

Ронин пишет:

цитата:

Я вижу слово "Риоха"

Риоха - хороший регион.
Это вам не Молдова какая-нибудь.

 Отправлено: 30.09.16 20:04. Заголовок: KL пишет: а дно коп..

KL пишет:

цитата:

а дно коптильни - опилки. В попутном супермаркете кончились, пришлось спилить сук со старой вишни и напилить лобзиком. Коптильня, кстати - самая дешевая. В Леруа 280р стоит. Практически одноразовая.

тэкс, тэкс... запоминаю...
у меня этих спиленных сучьев вишен, слив, яблонь... 3 бочки на боку лежит с дровишками.

 Отправлено: 03.10.16 10:16. Заголовок: Даника пишет: у мен..

Даника пишет:

цитата:

у меня этих спиленных сучьев вишен, слив, яблонь... 3 бочки на боку лежит с дровишками.

Кроме того садовые деревья прекрасно подходят как дрова для казан-мангала. Не коптят. Вон там, в самом первом фото, казан топится облепихой. Заросли вдоль дороги. Половину попилил - теперь пользуюсь. Если присмотреться - в углу у забора кучка лежит.

 Отправлено: 04.10.16 09:36. Заголовок: KL пишет: Кроме то..

KL пишет:

цитата:

Кроме того садовые деревья прекрасно подходят как дрова для казан-мангала. Не коптят.

Да. Сынище напилил, мы договорились - для растопки на золу эти не тратить. на золу другое жжем - листья, сухую траву, тонкие ветки. Малину старую)

 Отправлено: 17.01.17 12:37. Заголовок: Продолжаем тему каза..

Продолжаем тему казан-мангал. На улице зима, метель, поэтому вместо казана будем использовать газовую плиту и вок.

Сегодня готовим гречневый плов с фаршированными овощами.

Итак, берем сковородку, наливаем масло, нагреваем, кладем лук, солим, обжариваем...

 Отправлено: 17.01.17 12:42. Заголовок: Как только лук обжар..

Как только лук обжарился, кладем морковь, морковь не солим, добавляем специи для плова - кориандр молотый и зиру. Слегка обжариваем, добавляем воды, что бы покрыла морковь - это называется зирвак. И кладем фаршированные овощи.


В данном случае у меня фаршированные перцы. Откуда взял? Из морозильника. Короче, захочите - найдете.

Перцы солим, накрываем крышкой, тушим на медленном огне.

 Отправлено: 17.01.17 12:45. Заголовок: Как только перцы сле..

Как только перцы слегка потушились, кладем предварительно сваренные очищенные яйца - пусть пропитаются зирваком.



Короче, продолжаем все это дело тушить на медленном огне. Не забываем пару раз перевернуть, что б пропиталось.

 Отправлено: 17.01.17 12:54. Заголовок: Пока овоща тушатся -..

Пока овоща тушатся - приступаем к плову.

Берем казан (в данном случае у меня вок - младший брат казана)

И по той же схеме готовим зирвак. Наливаем масло, нагреваем, кладем лук, солим, обжариваем, кладем мясо - в данном случае у меня куриная грудка, но можно любое, свинина, говядина, индейка... Обжарили мясо, посолили, добавляем морковь - тушим. Зирвак.



ЗЫ. Это не сковорода, это вок.

 Отправлено: 17.01.17 13:00. Заголовок: В конце тушения зирв..

В конце тушения зирвака добавляем кориандр молотый и черный перец. В данном случае у меня плов с гречкой, поэтому зиру не кладем.

Выкладываем гречку. В принципе, можно и рис, может быть даже и лучше рис, но мне захотелось с гречкой.



С рисом будет заморока с водой, с гречкой проще - на стакан гречки - полтора стакана воды. Гречка не слипается.

Если будете варить с рисом, то надо будет добавить зиру.

Итак залили воды, довели до кипения, немного поварили на сильном огне, накрываем крышкой, уменьшаем огонь, запариваем.

 Отправлено: 17.01.17 13:03. Заголовок: Как только гречка по..

Как только гречка почти готова, выкладываем поверх гречки фаршированные овощи, разрезанные на четыре части яйца и зирвак со сковороды из под овощей, накрываем крышкой, тушим еще минут пять-десять, пусть все друг другом пропитается.

 Отправлено: 17.01.17 13:11. Заголовок: Вуаля! http://jpe.r..

Вуаля!






Плов употреблялся под... вон там бутылка стоит. Нет, это не ТОМА. Это домашнее смородиновое вино. Томе до моего смородинового вина как от той звезды и до... Ну понимаете.

Короче, приятного аппетита.

 Отправлено: 17.01.17 20:40. Заголовок: :sm36: :sm36: :sm..

 Отправлено: 18.01.17 01:53. Заголовок: вкуусноо http://rybi..

вкуусноо

 Отправлено: 24.01.17 10:22. Заголовок: Продолжим. Андрюх! ..

Продолжим.

Андрюх! Я тебе обещался рецепт без лука. Вот.

Мясо с чесноком и айвой.

Берем казан (в данном случае - опять вок, но это дела не меняет), наливаем масла, нагреваем. Для ароматизации масла я добавил немного бараньего жира. Но это не обязательно.



Жарим.

 Отправлено: 24.01.17 10:27. Заголовок: Как пошел запах от п..

Как пошел запах от поджаренного сала - кладем крупно порезанную морковь.


Обжариваем морковь - сильно не зажариваем. И морковь не солим, чтоб сладкая оставалась. Тут неплохо было бы добавить зиру, но от жареной с бараньим салом моркови исходил такой восхитительный аромат, что я не стал его специями глушить.

 Отправлено: 24.01.17 10:35. Заголовок: Морковь обжарили, кл..

Морковь обжарили, кладем крупно порезанное мясо


Мясо должно быть с жилкой, жирком и косточкой - так ароматней. К тому же постное мясо при тушении превратится в сухие волокна. Наверно, айва лучше с бараниной, но у меня была говядина, шея. Ее и использовал.
Между кусками мяса кладем очищенные зубчики чеснока. Некоторые особи альтернативного пола могут сказать фи-фи-фи, чесноком вонять будет. Уверяю вас, не будет. Все будет очень вкусно и ароматно.

Все это дело солим, добавляем немного воды, доводим до кипения.

 Отправлено: 24.01.17 10:36. Заголовок: И тушим на слабом ог..

И тушим на слабом огне.

 Отправлено: 24.01.17 10:39. Заголовок: Мясо довели до полуг..

Мясо довели до полуготовности - укладываем сверху ломтики айвы.



Продолжаем тушить.

 Отправлено: 24.01.17 10:42. Заголовок: Как только мясо гото..

Как только мясо готово, открываем крышку, выпариваем на сильном огне воду, чтоб получился густой соус, осторожно перемешиваем (у меня получилось не очень осторожно). И выключаем.

Употребляем в хорошей компании с вином.

 Отправлено: 24.01.17 12:43. Заголовок: KL пишет: Употребля..

KL пишет:

цитата:

Употребляем в хорошей компании с вином.